說到這里，先介紹一下什么是農(nóng)藥殘留。用句規(guī)范的話說：農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，殘存在植物體內(nèi)、土壤和環(huán)境中的農(nóng)藥及其有毒代謝物、降解物以及有毒雜質(zhì)等物質(zhì)殘存。。農(nóng)藥殘毒就是殘留在食品中的農(nóng)藥毒性。如果未按照國家安全使用規(guī)定施用農(nóng)藥和進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品采收，或違反國家規(guī)定使用高毒農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品就會(huì)有農(nóng)藥殘毒，就會(huì)對(duì)食用者身體健康造成危害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成身體不適、嘔吐、腹瀉甚至導(dǎo)致死亡的嚴(yán)重后果。

    我們常見的農(nóng)藥殘留主要有兩種形式：一是附著在蔬菜、水果的表面，另一種是在蔬菜、水果的生長過程中，農(nóng)藥被吸收，進(jìn)入其根、莖、葉中。與附著在蔬菜、水果表面的農(nóng)藥殘毒相比，內(nèi)吸性農(nóng)藥殘毒危害更大。殘留的主要農(nóng)藥品種為有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥。這些農(nóng)藥對(duì)人體內(nèi)的*酯酶有抑制作用，能阻斷神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞,造成中毒。

    目前，中國農(nóng)藥年用量為80-100萬噸，居世界*。平均每天我們每人吃進(jìn)5-7克農(nóng)藥。目前有研究表明：近4成的惡性癌癥和果蔬農(nóng)藥殘留超標(biāo)有關(guān)。其中劇毒的有機(jī)磷類農(nóng)藥年使用量約占70%，毫克級(jí)的有機(jī)磷類農(nóng)藥即可致人畜于死地。當(dāng)農(nóng)藥殘留在人體中達(dá)到一定的數(shù)量，不為人體所分解時(shí)，將無法避免地發(fā)生各種病變。

    朋友們可能還記得，前年廣州三大超市超過八成五蔬果被環(huán)保組織綠色和平組織檢出嚴(yán)重含有農(nóng)藥殘留的事情吧！那次廣州市萬佳、百佳和家樂福三家連鎖超市所銷售的蔬菜和水果中，超過百分之八十五含有農(nóng)藥殘留，百分之二十五含非法農(nóng)藥殘留。在萬佳抽取的一砂糖桔中更檢出八種殘留農(nóng)藥，包括三種禁用農(nóng)藥，其中一種劇毒農(nóng)藥甲基對(duì)硫磷的殘留量超過國家標(biāo)準(zhǔn)四十倍。綠色和平呼吁三家超市即刻撤回有問題的蔬果。

    綠色和平食物安全項(xiàng)目主任薛廣建說，“八十五個(gè)樣本中發(fā)現(xiàn)有三十二個(gè)樣本含三種或以上的農(nóng)藥殘留，情況十分嚴(yán)峻。”食用過量農(nóng)藥可引起急性中毒，嚴(yán)重的會(huì)立刻致死；而*食用農(nóng)藥殘余亦會(huì)造成慢性中毒，影響生殖和神經(jīng)系統(tǒng)，多種農(nóng)藥都可引致癌癥。有研究表明，農(nóng)藥疊加使用后會(huì)產(chǎn)生加性或協(xié)同效應(yīng)，也稱雞尾酒效應(yīng)，即三種或以上農(nóng)藥的混合效應(yīng)，往往超過其中各種農(nóng)藥單獨(dú)效應(yīng)的總和。

    后來，綠色和平不斷致信三家超市，通報(bào)檢測(cè)結(jié)果，要求超市回復(fù)并作出相應(yīng)改善，并呼吁政府有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)超市出售的蔬菜水果中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，控制非法農(nóng)藥在市場(chǎng)中流通。但后來的情況不得而知。去年，深圳的大超市又爆出出售假有機(jī)蔬菜的事，把用過農(nóng)藥的蔬菜當(dāng)有機(jī)蔬菜賣，欺騙市民，后來差點(diǎn)釀成集體砸超市的大事件。

    好像記得*一套節(jié)目報(bào)道過，國家抽查結(jié)論：食品安全問題嚴(yán)重。主要是蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，特別是國家明令禁止使用的甲胺磷、樂果檢出率較高，有機(jī)磷農(nóng)藥是一種神經(jīng)毒物，進(jìn)入人體后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂、出汗遲鈍、神經(jīng)失常和語言失常等癥狀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來全國因誤食有殘留農(nóng)藥果蔬中毒案屢屢發(fā)生，日益遞增，而發(fā)達(dá)的廣東省為全國，僅果蔬殘留農(nóng)藥食物中毒一項(xiàng)，浮出水面的事件每年超過一、兩千起，全國大概是五到十萬起。所以很多專家警告：癌癥的預(yù)防應(yīng)盡量減少食物中致癌物質(zhì)攝入，而在致癌物質(zhì)中，農(nóng)藥殘留就是其中之一。